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Books & Papers

제목 『동아시아 술 문화사』 등록일 2018.11.16 15:11
글쓴이 KSI 조회 92

 

 

차례

 

서문 … 15


|제1장| 동아시아의 증류주 … 27

1. 증류주의 발생과 문화합류 … 29 1.1. 증류주의 발생 … 29 1.2. 동아시아 증류주와 문화합류 … 35 1.2.1. 포도소주 … 36 1.2.2. 회회주(回回酒)와 천축주(天竺酒) … 38 1.2.3. 소주와 아라길주 … 43 1.2.4. 남방의 소주 … 50 2. 바닷길과 증류주 … 58 2.1. 한국 호남의 꽃주[花酒] … 58 2.2. 일본 오키나와의 화주(花酒) … 62 3. 증류주, 그 깊은 영혼의 세계 … 70 3.1. 씻김굿과 소주 … 71 3.2. 초분(草墳)과 소주 … 74


|제2장| 누룩의 출현과 동아시아의 발효주 … 81

1. 누룩 … 82 1.1. 누룩의 출현 … 82 1.2. 동아시아의 누룩 … 94 2. 동아시아의 발효주 … 101 2.1. 발효주의 발생 … 101 2.2. 동아시아의 발효주와 문화합류 … 103 2.2.1. 청주와 탁주 … 103 2.2.2. 포도주 … 108 2.2.3. 맥주 … 110 2.2.4. 합성청주와 사케 … 113


|제3장| 고대 한민족 디아스포라(Diaspora)와 술 … 117

1. 고구려의 술 … 118 2. 백제와 신라의 술 … 134 3. 고대 한민족 디아스포라 … 143


|제4장| 동아시아 유목문화와 술 … 159

1. 마유주(馬乳酒) … 160 1.1. 마유, 마유주 … 160 1.2. 마유주의 출현과 전개 … 163 2. 마유주와 고대 동아시아의 문화합류 … 166 2.1. 몽골비사의 마유주 … 166 2.2. 중국정사에 나타난 마유주 … 173


|제5장| 꿀술 … 187

1. 꿀술의 발생 … 189 2. 동아시아의 꿀술 … 197 2.1. 소동파(蘇東坡)의 밀주(蜜酒) … 197 2.2.『임원경제지(林園經濟志)』의 밀주 … 205


|제6장| 동아시아 양주기술의 전승과 현대적 재해석 … 211

1. 고 대 … 213 1.1. 동파주경(東坡酒經) … 213 1.2. 현대적 재해석 … 217 1.3. 문화적 함의 … 229

 2. 현 대 … 234 2.1. 호산춘과 석탄향주의 전승 … 234 2.2. 현대적 재해석 … 241 2.3. 사례분석과 자료집적(Archiving) 방법론 … 248 3. 잃어버린 것을 찾는 사람들, 브랜딩 전략가 … 255



에필로그 … 273 

- 동아시아 전통과학의 전승과 주체적 변용 … 279 

- 내 안의 빛(저자후기) … 317


참고문헌 … 340

그림과 도표, 사진 … 354

찾아보기 … 360


 

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